今天是2019年11月12日 星期二,欢迎光临本站 米澜教育培训,西点蛋糕培训学校,咖啡培训学校,调酒培训学校,蛋糕师培训 网址: ahmlcy.com

法式西点培训

法式西点专修课程



法式西点专修课程


法式西点课程要求及特点:

因法式配方的特殊性,在配方允许的前提下,每位学员均可操作一份配料,独立控制,在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时,老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点,强调操作注意事项及烤箱温度设置,学员先看老师完整操作一次后,才开始独立操作,直至完成。课程结束后品尝成品,总结归纳当天课程要点,学员独立操作之成品均可带回,需自行携带包装盒和冷冻设备。

课程时间与价格:

课程价格12800元  预约价9980元 

预约定金1000元  每期仅招收10名学员 


预约报名

赠送法式手工巧克力课程课程 时间2天 课程价值 3000元

赠送3款软欧面包课程 网红珍妮曲奇 时间2天 价值2000元  

两人同时报一个班,一人全价,另一人只需一半学费,包两人都学会!


时间:15-18天  包学会

所有教学器具均按照星级酒店标准采购。配备当下流行的法式西点工具和模具。保证学员人手一份,提高效率。本班采用小班教学的模式,每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。


[理论课程]

1.法式西点理论知识学习

2.材料知识与机器和工具的详细讲解

3法式西点原料认识和作用;

4各种机器设备的认识和操作方法;

5各种模具的认识和使用方法;

6、食品安全生产的卫生知识;

7前期开店知识的讲解。

8前期开店知识的讲解。

9了解法式西点、芝士蛋糕的文化;

10慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

11机器设备的介绍和操作方式;

12各类原料的讲解和使用技巧;

13机器设备的采购和讲解;

14原料的采购和讲解;


课程实操内容:

豹纹巧克力蛋糕


红色之恋:香草油酥饼底、原味海绵、草莓慕斯、莓果库里、淋面


东京MOF卷:蛋糕体、香缇奶油、香草吉士酱


芒果芝士蛋糕:扁桃仁哒垮次蛋糕、椰子甘纳许、芒果芝士慕斯、香草油酥饼底


歌剧院:杏仁海绵、黄油奶油、咖啡糖浆、甘纳许



意式马卡龙:夹心、1.柠檬奶油 2.树莓馅  3.巧克力甘那许  


意大利松露球:饼底、苹果馅、薄荷巧克力慕斯


修女泡芙:沙布列、泡芙、酥皮、香草吉士酱、马斯卡彭香缇奶油、亮面啫喱


闪电泡芙:泡芙、酥皮、香草吉士酱、芒果内馅、覆盆子内馅、焦糖内馅、青柠檬和椰子奶油

 

草莓覆盆子千层蛋糕:千层、草莓覆盆子夹心、吉士酱


牛奶巧克力覆盆子蛋糕:覆盆子慕斯、牛奶巧克力慕斯、啫喱、淋面


伯爵茶玫瑰慕斯:伯爵海绵、伯爵慕斯、巧克力玫瑰、喷砂


白桃莓果慕斯:原味海绵、白桃慕斯、百香果啫喱、覆盆子/草莓慕斯、喷砂


青苹果乐园


荔枝塔(柠檬塔):甜酥饼底、荔枝慕斯、淋面、(意式蛋白霜、柠檬奶油馅)


咖啡乳酪蛋糕:手指饼干、咖啡布丁、酸奶乳酪慕斯、淋面


蒙布朗:巴巴面团、巴巴糖浆、栗子奶油、香酥饼底


椰子凤梨蛋糕:椰蓉达克瓦兹、酥脆、榛子酱、芒果夹心、凤梨巴伐利亚、芒果淋面


课程须知:

*报名后请注明您的姓名及联系方式,以便我们联系您

Q:课程适合零基础的学生吗?

A: 课程经过设计,都是由简到深,由易到难,便于同学更快速上手,加上Chef贴身指导,零基础也不是问题!

Q: 每一期的课程都一样吗?

A: 我们会依照季节食材、节庆而推出部分新的课程代换掉几堂旧的课程,所以课程不会一尘不变。

Q: 能得到什么?

A: 指导购买正确的设备;精心设计的食谱;举一反三的创新思路;识别不同材料的能力;结识来自不同地区的朋友。

神秘手工星空巧克力,掀起烘焙界新一轮的技术浪潮!

星空巧克力最重要的还是:高级感、时尚感。而这些的体现,就是要通过巧克力的细节、配色、装饰等来表达。

课程内容

巧克力基础知识讲解

巧克力上色技巧

巧克力调温技法

可可脂调色,调温技术

巧克力插件制作

10几种模具可供选择

巧克力调温、

生巧克力制作、

生巧克力切割、

巧克力喷雾、

巧克力装饰片、

巧克力蛋糕胚、 

巧克力慕斯、

巧克力模具的使用、

调温巧克力裹层、

巧克力转印

上色技法 :火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色

甘纳许制作技巧

夹心口味有

芒果椰子巧克力

树莓巧克力

开心果巧克力

香橙巧克力

朗姆巧克力

特质巧克力


用心做最纯粹的法式西点

米澜教育法式西点培训中心,我们的培训课程涵盖了一系列经典法式了解课程详细信息请关注微信公众平台。感 谢大家一直以来的关注和支持!

1.我们向广大学员承若包教包会,不会可以免费

2.外地学员可以报销100%的火车硬座,高铁动车50%, 50%的卧铺,50%的汽车(飞机票除外

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