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西点烘焙培训课堂

蓝莓奶酪蛋糕培训的做法 无与伦比的幸福感

文字:[大][中][小] 2017-11-9    浏览次数:2607    

蓝莓奶酪蛋糕培训的做法 无与伦比的幸福感


一位美食家曾提到:“甜品不要在充饥果腹的时候,才能仔细品尝它的细致,甜品不是用来满足基本的欲望,而是在味蕾上涂上一层世界的美好。”或许因为如此,甜品更像是生活中的额外惊喜。特别的日子,动手为爱人制造一点额外的小惊喜,看着他品尝时嘴角上扬的表情,获得的幸福绝对是双份的。

感谢@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 提供来自异国的美味食材,车达奶酪和冷冻蓝莓。

珍惜和感恩每一份食物

它带来的幸福感是无与伦比的。


蓝莓酱:蓝莓400克、白砂糖90克、柠檬汁适量 (几次的量)

饼干底:奥利奥饼干80克,黄油25克、

奶酪糊食材:车达奶酪225克、冷冻蓝莓(熬成酱)100克 、糖粉45克、老酸奶150克、吉利丁粉10克、淡奶油150克、牛奶30克、柠檬汁

做法

制作蓝莓果酱

蓝莓洗净沥干水分,在小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起,用勺子压碎成糊,开小火,倒入适量的柠檬汁边煮边搅拌,煮至粘稠状态即可。

饼干底制作:奥利奥饼干去夹心后掰碎,装进保鲜带中,用擀面杖擀碎,加入融化的黄油搅拌均匀,放入模具底部,用勺子压平整后,放入冰箱冷藏备用。

制作奶酪糊

1、将车达奶酪切成小块,隔热水软化。

2、加入糖粉打发至光滑无颗粒,加入老酸奶和柠檬汁搅拌均匀。

3、取一小锅放入牛奶、加入吉利丁粉放入微波炉30秒钟,使吉利丁粉融化在牛奶里。

4、将牛奶液倒入奶酪糊里搅拌均匀。

5、淡奶油打发至6分发状态后,倒入奶酪糊中搅拌均匀。

6、奶酪糊平均分成3等分。一份加入70克蓝莓酱作为最底层,一份加入30克蓝莓酱作中层,一份原味作表层。

7、从冰箱取出冷藏好的模具,先倒入最深色蓝莓奶酪糊,在台面磕几下磕出气泡,入冷冻层20分钟至奶酪层凝固,再拿出来倒入线紫色蓝莓奶酪糊在冷冻20分钟,最后拿出倒入最后表层原味奶酪糊,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏6小时以上至彻底凝固即可。

8,最后取出脱模,切块即可享用。

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