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多谷物能量面包的做法 满口的香极具风味

文字:[大][中][小] 2017-11-8    浏览次数:3112    

多谷物能量面包的做法 满口的香极具风味

作者:苹果小厨时间:2017-11-06 16:45来源:中国烘焙网
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这款面包可以说虽说身材小小,却拥有大大的魔力。烤好后放了一夜,看似灰不拉几象个皱巴巴的老头,但内容却极其丰富。加入了全麦粉,碧根果、瓜子仁、南瓜仁,黑白两种芝麻,亚麻籽,在味蕾碰撞出不一样的火花。多种谷物与奶香,粗犷的麦香相结合,口感极富层次,竞相争艳,每咬有一口都得细细咀嚼细细品味,满口的香,极具风味。

在这个渐渐寒冷的深秋,你需要这个能量面包给身体补充多种营养。这款面包为我我家高三生特制,学习紧张的他没有多余的时间去品味各种坚果,我索性将它们加入他喜欢吃的面包中,让他一次全面摄取。他喜欢这款面切成薄片再烘上黄壳,咬起来满口香满口脆。您不妨也试试,其实就那么用手撕扯着也是棒棒的。

非常感谢 @新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 给我们提供的食材,让我有机会参与 #趣味美食家#的活动。感谢提供给我们食材的:美国碧根果种植者协会、美国蔓越莓市场协会、美国加州葡萄干管理委员会、美国马铃薯协会、美国乳品出口协会、阿拉斯加水产协会、美国高丛蓝莓协会。

我特喜欢吃碧根果。碧根果又叫“长寿果”,是美国山核桃的果实。碧根果能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。这次我在面包中就加入了它。

 

所用食材:高筋面粉350克  全面粉150克 水100克 牛奶230克 橄榄油30克 糖30克 盐6克 酵母6克 黑白芝麻各15克 南瓜籽30克 葵花籽30克 亚麻籽30克 碧根果50克

 

具体做法

1将除了果仁外的食材全部放在一起。

2搅拌均后再揉至光滑,不必出膜。

3将多种谷物混合均匀后加入。

4揉均匀后,盖上保鲜膜

5室温静置30分钟。我家阳台的温度是24度。

6将面团取出

 

7分割成五份,这个您随意。盖上保鲜膜松驰15分钟

8取一个面团擀开,整成橄榄形或者您喜欢的形状。摆盘发酵。这个量一个烤盘稍挤,我放了三个很宽松,剩下的两个我准备放蒸烤箱中烤,比较一下效果。

9发酵至1.5倍大,用刀片在表层划几道

10提前预热烤箱,上火210度,下火180度,中层,烤13-15分钟。

11表面上色深的话,请盖锡纸。我的没盖。

12美美的享用吧,放凉后请入保鲜袋尽快食用。

 

小贴士

1这款面包不必揉出薄膜。

2一发时室温静置三十分钟左右就行,不必发到二倍大。

3我用的是农家面粉,请根据自已所用的面粉品牌调整用水量

 

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