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人们对鸡尾酒的常见误解,提升逼格必备知识

文字:[大][中][小] 2017-6-25    浏览次数:1441    

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误解一:Rio和Breezer是鸡尾酒。

很多人一听到鸡尾酒第一反应就会想到冰锐和锐澳类型的预调酒,说到这里就想起前几天一个同行说,他的酒吧有调酒师,但是老板却对客人推出了预调酒。

误解二:鸡尾酒里的冰块越少越好。

很多人觉得冰块多了就会占据杯子大部分体积、冰块多了能喝到的酒就少了、调酒师多放冰块一定是在坑我钱。我遇到有朋友向我点mojito时候指定要冰块减半的被我喷了回去,你以为是在点珍珠奶茶吗,如果像Negroni那样一整块方冰,你是不是要求调酒师不加冰?

正确的鸡尾酒调配中,不同的酒会用到不同的冰,调酒师常用到的有大方冰,冰球,摇酒用的冰,长条冰,小方冰,碎冰等..比入在很多威士忌酒吧喝威士忌会用到球冰或者方冰,做金菲士会用到长条冰,做长岛冰茶会用到小方冰等,如果哪天你在酒吧点了杯长岛冰茶用了碎冰···那你就得问问原因了,说不定会有新的认识或者毁你三观。

误解三:鸡尾酒都是甜的。

错,鸡尾酒里面酸、甜、苦、辣、咸都会有,比如咸味的鸡尾酒就非常多,很有名的比如说血腥凯撒(Bloody Caesar),用到的配方是伏特加、Clamato juice(一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁)、胡椒、辣酱、worcestershire sauce(一种酸苦味酱料),瓶口抹上芹菜盐,最后用青柠和芹菜梗装饰,还有玛格丽特和咸狗它们都有盐边,抱着“鸡尾酒都很甜”想法去的同学们要小心啦。重要的是多坐坐吧台和调酒师聊聊天,从中会学到很多很多的知识,不局限于调酒,他们的知识范围是你想象不到的宽广。


误解四:鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的。

错。大多数的鸡尾酒的颜色都很单调,会出现分层的、五颜六色的非常少。很多调酒师也不太喜欢做这类型的鸡尾酒。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度然后相叠加或形成固态的感觉,虽然好看,事实上口感未必好。


误解五:调酒师都会甩瓶子。

会抛瓶子的是美式调酒师也叫花式调酒师,然后不抛瓶子的是传统调酒师,之前的文章里面也说到了他们的不同之处,这里就不多说了。

误解六:点火的鸡尾酒非常高大上。

点火类的鸡尾酒是具有一定观赏性的鸡尾酒,在调制过程中可以用火光来吸引客人的眼球,但是对鸡尾酒有一定了解的人多数不怎么会去点火焰类的鸡尾酒吧,当然也有一些经典的火焰鸡尾酒。比如下图的蓝色火焰和B52轰炸机。


误解七:越甜的鸡尾酒越不容易醉。

甜甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉,暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了。

误解八:学习制作一杯鸡尾酒非常复杂。

的确有一些鸡尾酒制作起来很复杂,一杯简单的鸡尾酒要做好了,也得用不少的心思。但是当你把橙汁和伏特加兑到一起的时候,其实已经调制了一款最简单的鸡尾酒——Screwdriver(螺丝刀)。

当然,把极简的Martini做到极致,就要考验调酒师的功力啦。

还有大家对「莫吉托」「mojito」的读法,应该读成「mohido」而不是Mojito,这是西班牙语。


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