今天是2019年11月21日 星期四,欢迎光临本站 米澜教育培训,西点蛋糕培训学校,咖啡培训学校,调酒培训学校,蛋糕师培训 网址: ahmlcy.com

60天烘焙裱花培训

西点裱花综合培训班

文字:[大][中][小] 2016-9-15    浏览次数:19033    





〖 办 学 优 势 〗

★ 米澜教育培训是由经政府部门批准的合法企业

 两人同行,一人全价,另一人只需一半学费


【学校课程设置及收费标准】

蛋糕裱花+韩式裱花+法式西点+面包饼干月饼课程

包含:学费、材料、工具(另送裱花嘴一套)


【课程时间安排】

上午9:00-11:40  下午13:30-17:00(每周休息一天)


课程介绍

培养目标:通过系统的教学,让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及高级技巧,使学员运用所学知识解决实际生产的问题。


教学用原料

(法国宝茸果泥,速冻水果系列,比利时嘉利宝巧克力系列,法国可可百利榛子酱,天然可可脂,法国铁塔淡奶油,法国DGF转化糖,葡萄糖浆,马达加斯加香草荚,可可百利可可粉,新西兰安佳黄油,澳洲奶油芝士,美国金山杏仁粉,德国艾素糖,澳大利亚全脂牛奶,韩国TS幼砂糖等)

    1、 原味戚风蛋糕    Plain Chiffon cake
    2、 巧克力戚风蛋糕卷 Chocolate chiffon cake roll
    3、 各式千层蛋糕 Various thousand layers of cake
    4、 各式水果班戟  Fruit Halberd
    5、 毛巾卷  Cotton Towel Roll (网红产品)
    6、 香蕉派  Banana pie
    7、 脆皮泡芙 Crisp puff
    8、 闪电泡芙  Lightning puff
    9、 手指饼 Lady Finger
    10、 意大利奶冻杯  Italy jelly cup
    11、 水果奶冻杯  Fruit milk jelly cup
    12、 提拉米苏   Tiramisu
    13、 椰子布丁 Coconut Pudding
    14、 草莓布丁   Strawberry Pudding
    15、 抹茶芝士蛋糕  Green tea cheese cake
    16、 红丝绒蛋糕卷  Red Velvet Cake Roll(配香缇奶油芝士馅)
    17、 胡萝卜蛋糕Carrot cake(芝士淋面)
    18、 德式黑森林蛋糕 German Schwarzwald cake(配樱桃馅)
    19、 各式法式炖蛋  All kinds of French stew
    20、 柠檬塔   Lemon pagoda(纯手工制作塔壳)
    21、 水果塔   Fruit pagoda
    22、 天使蛋糕  Angel Food Cake
    23、 白巧克力覆盆子慕斯蛋糕White Chocolate Raspberry Mousse Cake(盆面)
    24、 芒果芝士慕斯蛋糕  Mango cheeses Mousse Cake(淋面)
    25、 纽约芝士蛋糕  New York cheesecake

面包、饼干烘焙课程学习内容】

    1、 面包棍  Bread stick
    2、 亚美尼亚薄脆  Armenia thin crisp
    3、 原味吐司  Original toast
    4、 全麦吐司  Whole wheat toast
    5、 北海道吐司  Hokkaido toast
    6、  法棍  Baguette
    7、 脆皮法棍片 Crisp chips
    8、 蒜泥法香片  Garlic paste
    9、 蛋黄酥  Egg-Yolk Puff
    10、 月饼  Moon Cake
    11、 椰丝包  Coconut silk bag
    12、 墨西哥包  Mexico Bun
    13、  肉松包   shredded meat
    14、 豆沙包 Baozi Stuffed with Red Bean Paste
    15、 披萨 Pizza
    16、 汉堡  Hamburger
    17、 三明治  Sandwich
    18、 玉桂糖甜甜圈  Jade sweet sugar doughnut
    19、 巧克力甜甜圈 Chocolate Donut
    20、 全麦包 Whole Wheat Bread
    21、 黄油曲奇 Butter cookies
    22、 巧克力曲奇 Chocolate Cookies
    23、 蔓越莓曲奇 Cranberry Cookies
    24、 恰巴塔 Ciabatta
    25、  菠萝包  pineapple bun
    26、 蛋挞  Egg Tart
    27、  原味松饼  Plain muffin
    28、 冰心面包 Bing Xin bread
    29、 巧克力松饼  Chocolate Muffins
    30、 原味松饼 Plain muffin
    31、 软欧  Soft Europe

蛋糕裱花专业
基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作 法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。
蛋糕胚练习
直形胚, 圆弧形胚,心形胚,形胚
各种花边的制作
水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,、牙形花边,、小草花边,线条形花边,
各种花卉的制作
生日蛋糕及代表含义:玫瑰花、菊花、旋转玫瑰、五花、牡丹花,康乃馨等制作方法。
生肖及人物的制作

1、十二生肖---鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪选3种

2、 生日蛋糕植物----树、山、草地,寿桃及排笔画

常用艺术字体
祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山,英文生日快乐 ,百年大寿
蛋糕调色制作
色彩搭配:喷色,画线条,调色等。
生日蛋糕整体
组合制作:水果蛋糕 创意蛋糕 
欧式蛋糕水果切法及拼摆
苹果切法,猕猴桃切法,芒果切法,火龙果切法,葡萄玟花法,黄桃切法,橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.


花卉制作: 芍药 (开放式、闭合式)、树叶,裱花嘴的使用以及角度的变化。

花卉制作:  奥斯丁玫瑰、康乃馨棉花,裱花嘴的使用以及角度的变化。

花卉制作:玫瑰花腊梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的变化。

花卉制作: 牡丹花、毛茛五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的变化,整体蛋糕组装以及小技巧。

花卉制作:菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的变化。

韩式奶油霜和韩式米糕的制作(奶油霜配方为独家研制,口感细腻柔)

仙人球、桨果、寒丁子、蕨类等、裱花嘴的使用以及角度的变化。
结业作品
花束蛋糕一个


美国ACIC国际注册西点师(高级)


1.我们向广大学员承若不会可以免费再学

2.外地学员可以报销100%的火车硬座,高铁动车50%, 50%的卧铺,50%的汽车(飞机票除外




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